Ces petits monuments places au bord des routes s'appellent " εικονοστασια " ( prononcer " ikonostassia " ).
A l'origine, n'etaient eleves ces petits "sanctuaires " comme vous les appelez, que pour rendre grace a la Sainte Vierge ou a un certain saint en particulier ( souvent celui ou celle fete le jour de l'accident en question ) d'avoir survecu a l'accident !
En ce qui concerne le mot " proskinitari ", non, cela n'est pas adapte en la circonstance, bien que cela derive du verbe " προσκυνω " ( prononcer " proskino " ), qui signifie s'incliner, se recueillir. C'est un livre de prieres ou encore un meuble ecclesiastique devant lequel on se met a genoux pour prier ( dans la religion catholique, or ici il s'agit de la religion chretienne orthodoxe ).
Ce n'est que plus recemment ( ces dernieres annees ) qu'on place ces iconostassia lorsqu'il y a eu mort suite a un accident, et c'est pourquoi alors vous y trouvez la photo du defunt et un cierge pour le repos de l'ame.
Desolee, j'ai un peu melange mes deux reponses successives... j'espere cependant que cela vous conviendra.